Duelos y quebrantos

Miguel de Cervantes hace referencia a un plato típico Manchego en El Quijote: Duelos y Quebrantos y que actualmente se sigue produciendo en las cocinas toledanas para propios y extraños. Plato de alto contenido calórico preparado a base de ingredientes de la tierra como huevo revuelto (tipo tortilla) chorizo y tocino, preparado en una sartén, que es donde se suele servir, aunque en algunos sitios la presentación en la mesa se realiza en una cazuela de barro.

De la historia de este típico plato manchego, solo se conoce a partir de El Quijote, cuando Miguel de Cervantes hace referencia en su Obra Universal a la comida que realiza Alonso Quijano, conocido como Don Quijote: duelos y quebrantos los sábados Continúa leyendo Duelos y quebrantos

Queso Manchego

Como preámbulo para conocer la historia y las variedades de queso manchego, nos pararemos en un pequeño pasaje de Miguel de Cervantes en su obra universal: Don Quijote de la Mancha:

“Sírvanse vuesas mercedes de ordenar las ovejas manchegas a la antigua usanza y agréguesele flor de cardo manteniendo el condimento a una temperatura de 30 grados para obtener la cuajada. Sáquese del lebrillo con un cuenco o bacía y deposítese en los moldes de pleita, apretando para que escurra. Vuélvase a echar en su cuna y hágase preso de nuevo con toda fuerza posible hasta dejarlos cargados con pesos durante seis horas, al cabo de las cuales se depositarán en el dornajo con salmuera, ahogándolos durante dos días. Cumplido este tiempo llévense al secadero, donde se mantendrán en asueto durante 60 días y el aseo que es menester para las cosas del estómago. Al cabo de los cuales se retirarán de los vasares para el buen yantar en la mesa de canónigos y príncipes” Continúa leyendo Queso Manchego

Mazapanes toledanos

Los dulces navideños es un elemento popular que siempre se compra en las fiestas de Navidad, y se elaboran como especialidades en distintos puntos geográficos. El mazapán es uno de ellos y su elaboración se realiza de manera tradicional en Toledo.

El mazapán de Toledo tiene una masa fina y compacta, que es el resultado final de la mezcla de almendras crudas, peladas y molidas con azúcar de distintas clases, empleándose como la base de distintos dulces típicos de Toledo. Continúa leyendo Mazapanes toledanos

El Toboso, cuna de la Dulcinea

El Toboso es un pequeño pueblo de Toledo cargado de historias cervantinas. Cuna de la Dulcinea, la amada de Don Quijote de La Mancha, obra universal de Miguel de Cervantes Saavedra. Esta pequeña localidad de unos 2.500 habitantes, es prácticamente rural dedicándose a las tareas del campo como los viñedos o los olivos.

Varios edificios y monumentos de interés destacables, como la casa de Dulcinea, Iglesia de San Antonio Abad, que fue edificada en el siglo XVI, que ya ha sufrido dos incendios en su tejado, y que ahora está completamente restaurada.

El convento de las Monjas trinitarias construido en el siglo XVII, que ofrece a los turistas los dulces que las monjitas elaboran artesanalmente. El Museo Cervantino muy cercano a la iglesia, que acuña una completa colección de ediciones de El Quijote. Continúa leyendo El Toboso, cuna de la Dulcinea